天眼查APP信息显示，北京西贝畅行寰宇餐饮管理有限公司于2020年12月成立，法定代表人为杨圃畅，注册资本达200万元。其经营范围广泛，涵盖餐饮管理、食品销售以及棕制品销售等多个领域。从股东信息来看，该公司由内蒙古西贝餐饮集团有限公司控股，持股比例为60%，自然人刘洁持股40%。

而内蒙古西贝餐饮集团有限公司正是知名餐饮品牌西贝的拥有者。该公司成立于2017年，法定代表人为贾国龙，其持股比例为29.592%，注册资本超8990万元。北京西贝企业管理有限公司持有该公司40.6147%的股份，值得一提的是，贾国龙同时担任北京西贝企业的法定代表人，并持有该公司85%的股份。

闭店风波：行业正常调整

自10月以来，曾深陷“预制菜风波”的西贝在全国多地累计闭店近10家。11月11日，西贝餐饮集团发布声明称，开店与闭店是餐饮行业正常的经营行为，西贝每年都会依据经营状况对门店数量进行动态调整。今年也不例外，近期深圳、汕头、义乌等地门店的闭店均属于正常调整范围。同时，西贝在声明中还提到，在部分门店调整的同时，近期也有新店陆续开业，截至12月31日前，还将有8家门店陆续开业。

预制菜风波：从交锋到整改

今年9月，罗永浩发微博公开吐槽连锁餐饮品牌西贝店内有预制菜，这一言论引发了广泛关注。次日，西贝创始人、CEO贾国龙回应称，西贝没有任何一道预制菜。此后，双方展开了多轮交锋。9月15日，西贝发布致歉声明，深刻认识到自身生产工艺与顾客期望存在较大差异，未能满足广大顾客的需求与期待，对给顾客带来的困扰和担忧深表歉意。

同时，西贝公布了一系列整改措施，包括尽可能将中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工，在保证食品安全和库存周转的前提下，尽量缩短保质期。当晚，罗永浩发微博表示决定放弃追究西贝。这起风波在早期对西贝门店的客流量产生了明显影响。贾国龙称，9月10日和11日西贝所有门店日营业额分别下降了100万元，开放后厨舆论关注最为集中的12日，估计营业额会下降200万元到300万元。

自救措施：促销活动引客流

为应对此次风波带来的影响，西贝采取了一系列自救措施。9月24日开始，西贝在线下门店发起“西贝请您吃饭”活动，消费者在店消费即可领取无门槛的100元代金券，活动从9月24日持续到10月8日，代金券有效期为9月25日至10月31日。10月9日活动刚结束，西贝又推出了新一轮活动：10月9日至10月31日，消费者到店消费，实付每满50元送一张50元代金券，实付100元送2张，以此类推。代金券领取后次日生效，可叠加使用，30天内有效。据多家媒体10月底报道，通过这一系列措施，西贝门店又重新出现了排队潮，经营状况逐渐回暖。

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