左:台湾台南市长 黄伟哲 右:新加坡《亚洲经济报》社长 吕於蓉

於蓉: 尊敬的黄市长，很开心再次有机会采访您，近几年来，台南市政府在您的带领下，在新加坡市场已建立稳定的农产品出口基础，多项品类已经成功进入高端零售通路。请问今年再度参展，台南市政府设定的战略目标是什么？

黄市长: 新加坡一直是台南农产非常重要的海外市场之一，不只是因为消费力高，更因为它是东南亚的关键转运与消费节点。这几年我们已经看到几项具体成果：第一，在水产品方面，像台湾鲷已成功进入新加坡市场；第二，在鲜果方面，包括蜜枣、芭乐、百香果等，逐步建立稳定销售通路；第三，在通路端，台南农产品已进入当地高端超市与百货体系，市场接受度持续提升。因此这次再度参展，我们的目标不是“试水温”，而是进一步深化三个方向：稳定既有通路、扩展产品品项、建立长期合作关系。

於蓉：很好奇，此次台南馆的亮点是什么？本次台南馆在展品结构与产业呈现上有何特色？

黄市长：本次台南馆最大的特色，是呈现“从原料到加工”的完整产业链。我们集结9家优质业者，产品涵盖鲜果、农产加工品及水产加工品，例如水产品（台湾鲷、虱目鱼）、水果加工饮品与果干，以及健康取向的谷物与机能食品等。

特别是在水产方面，通过去刺处理与急速冷冻技术，提升产品在国际市场的接受度，也展现台南在农渔产加工与技术应用上的成熟实力。此外，我们也准备了多样化伴手礼，让国际买家能够“看得到、吃得到、带得走”，有助于建立第一印象并促进后续合作。

於蓉：阵容强大的业者代表团，带来的多元化的台南农产品。请问台南农产品在新加坡市场的核心竞争力，具体体现在哪些方面？

黄市长：我认为有三个关键优势：第一是品质稳定，台南长期在品种改良与栽培技术上累积深厚基础，产品品质与安全性都有保障。第二是产品多元且全年供应，从春季凤梨、夏季芒果、秋季文旦，到冬季蜜枣与洋香瓜，一年四季都有代表性产品。第三是符合市场趋势，新加坡消费者重视健康与品质，而台南产品强调天然、少添加及机能性，与当地市场需求高度契合。

於蓉：一年四季都有的台湾水果，在新加坡市场确实表现亮眼，请问这些产品对当地消费者而言，除了补充多元选择之外，还带来了哪些具体的消费价值或饮食体验？

黄市长：新加坡本身农业资源有限，水果大多仰赖进口，因此台湾水果其实补足了当地市场很重要的一块需求。像蜜枣、芭乐、百香果等，不只品质稳定、风味好，也让消费者有更多元的选择。

於蓉：除了鲜果通路，台湾水果还有哪些形式进入新加坡市场？这类产品是否更契合当地快节奏生活下的便利消费需求？

黄市长：这几年很明显的一个趋势，是从“鲜果”延伸到“加工产品”。例如水果做成果汁、果干，不但延长保存期限，也更方便携带与食用。对新加坡这种生活节奏快的城市来说，这类产品其实非常受欢迎，也让水果变成随时都可以摄取的日常食品。

於蓉:台湾水果从“鲜果”到“加工品”能够顺利融入新加坡饮食文化，您认为关键因素是什么？

黄市长：很重要的一点是饮食文化相近。新加坡华人比例高，本来就很重视食材品质、讲究天然原味，像煮汤、养生这些习惯，其实跟台湾很接近。因此台湾水果不论是直接食用，或是应用在料理中，都能很自然融入当地饮食生活。

於蓉:从“鲜果”迈向“文化与饮食价值”，这种转变对台南农业的产业结构与品牌竞争力，分别带来了哪些实质意义？

黄市长：可以说是从“卖水果”进一步升级到“提供饮食价值”。通过加工与品牌化，水果不只是农产品，而是变成多元食品的一部分，提升附加价值，也让台湾农业在国际市场更有竞争力。

於蓉: 在刚刚提到的台南馆亮点时，您也重点谈到在水产品方面有技术突破和特色。请问这些技术突破如何提升台南水产品在新加坡市场的接受度与料理便利性？

黄市长：台南在水产养殖与加工方面具有长期基础，这次也特别呈现水产品的升级成果。例如通过去刺处理与急速冷冻技术，让原本较难被国际市场接受的鱼类产品，转变为更方便料理、接受度更高的商品。同时也发展出多元加工形式，比如鱼排、鱼浆制品等，让产品不仅保有风味，也更贴近现代消费习惯。

於蓉：更贴近消费者习惯的“加工食品”在出口结构中的比重提升，是否意味着台南正从原料供应导向，转向高附加价值、符合国际市场需求的产品策略？

黄市长：可以这样说。过去台南以鲜果与原料供应为主，但近年我们积极推动农产加工升级，让产品能够延长保存期限、提高附加价值，也更符合国际市场需求。像是将水果转化为果汁与加工食品，或将水产品通过处理与冷链技术提升便利性，这些都是产业升级的重要方向。

於蓉：从业者们从构想到自身的研发与生产投入，再到成品的展现，付出了很多的心血。台南市政府在协助企业拓展海外市场方面，具体提供了哪些平台、品质管控或行销支持？

黄市长：市府的角色，是协助业者降低进入国际市场的门槛，主要从三个面向着手：一是建立平台，通过国际展会与通路媒合，让业者能直接接触海外买家。二是品质把关，协助产地管理、冷链物流及出口标准，确保产品稳定供应。三是行销推广，包含试吃活动、团购合作，以及结合当地KOL行销等。例如过去在新加坡举办的试吃推荐活动，就成功促成团购合作意愿，展现市场的实际回馈。

於蓉：从举办的试吃活动与通路的反馈来看，当地消费者对台南产品的接受度与回购情况如何？哪些产品类型（如健康、便利性）尤其受到青睐？

黄市长：整体来说，接受度是持续提升的。特别是在试吃活动与实体通路中，新加坡消费者对于产品品质与风味的评价相当正面，也有不少回购的情况。尤其是兼具“健康”与“便利性”的产品，在当地市场具有相当的潜力。显示台湾水果在品质与口感上确实具有吸引力。

於蓉：您期待台湾农产品在新加坡还有什么发展空间？

黄市长：未来会持续朝两个方向发展，一是稳定鲜果供应，二是扩大加工产品线，让产品更贴近现代生活需求。同时也希望让消费者不只是购买产品，而是逐渐认同台湾农产品的品牌价值。

於蓉：最后一个问题，您可以分享一下，未来，台南在新加坡市场的布局方向吗？是否也将新加坡视为进入东南亚市场的战略门户？

黄市长：未来将持续朝三个方向推动：

第一，深化通路合作，不仅是上架，更希望建立稳定的供应关系。

第二，扩大产品线，从鲜果延伸到高附加价值的加工食品。

第三，强化品牌认同，让消费者从“购买产品”进一步转为“认同台南品牌”。长远来看，新加坡不只是市场，更是台南进入东南亚的重要据点。

於蓉：谢谢黄市长的精彩分享。我们听到了几个关键词，充分说明了台南农产品和新加坡市场的链接。从补足新加坡的进口需求，到自然融入当地的日常饮食，再到引领健康与便利的饮食趋势，台南农产品已不再仅仅是商品的输出。透过从鲜果到加工品的产业链升级，以及品牌价值的逐步建立，台南正将新加坡从单纯的海外市场，打造为进军东南亚的重要战略门户。相信在未来，台南农产品不仅能让人“信得过、吃得香”，更将成为新加坡饮食生活中值得认同、不可或缺的一部分。