法国殖民者在19世纪将咖啡种植引入越南, 如今这一产业已成为价值30亿美元的重要经济支柱, 占据全球市场近15%的份额, 使越南成为东南亚地区咖啡行业的领军者。 越南咖啡质量显著提升, 部分原因是农民除了继续种植价格较低、易于管理的罗布斯塔咖啡豆外, 还开始引入备受行家青睐的阿拉比卡咖啡豆。 

胡志明市（原名西贡）作为越南的最大城市, 成为这一变化的主要受益者之一。得益于“从作物到商店”的直接供应链, 咖啡零售业正在蓬勃发展。在该市的法国殖民时期歌剧院周边、时尚的东桂大道上的大型商场和精品店之间, 以及第二区的高楼大厦下, 越来越多的独立烘焙店和特色咖啡馆如雨后春笋般涌现。 

选择采用虹吸壶冲泡的咖啡是一种独特的体验。这种由玻璃灯泡、管子和旋钮组成的设备, 不仅制作过程需要耐心, 而且能带来丰富的口感享受。另一种受欢迎的选择是加炼乳的盐咖啡, 这种口味在前顺化皇城发展起来, 并逐渐受到人们的喜爱。 

对于那些对咖啡因产生严重依赖的人来说, 西贡有一家历史悠久的咖啡店24小时营业, 为所有需要的人提供解决方案。这家名为Ca Phe Vot的小型咖啡馆位于潘廷逢街330/2号, 隐藏在一条狭窄的小巷中。员工们忙碌地卸载一箱箱炼乳, 使用装满热水的大锅, 将装有罗布斯塔咖啡豆的滤网放入一个由B-52炸弹改造而成的木炭炉中。自20世纪60年代这个炉子首次点燃以来, 火焰从未熄灭。

总有行人和滑板爱好者在外等待购买外卖咖啡, 在这样的需求推动下, 该咖啡馆每天供应超过500杯咖啡。顾客既可以选择在路边饮用, 也可以到对面Ca Phe Vot简陋的白色瓷砖沙龙内，坐在街边的凳子上尽情享受。 

如果对咖啡文化感兴趣并希望开设自己的咖啡馆, 不妨来到越南, 漫步在一扇扇咖啡厅间进行深入了解吧。