韩国农水产食品流通公社最新发布的8月上旬零售监测数据显示，韩国本土代表性叶菜品类价格涨幅居前：韩国国民级蔬菜大白菜单棵零售价突破1.2万韩元，较7月同期上涨127%；菠菜、生菜等绿叶菜零售价同比涨幅均超过150%，部分商超单日补货后1小时内就被抢购一空。根茎类蔬菜同样未能幸免，土豆、洋葱的批发价较上月上涨60%以上，此前常年维持低价的本土小番茄，近期零售价也较年初翻倍。

本次蔬菜价格暴涨的核心诱因是今夏罕见的持续高温天气：入夏以来韩国全国已发布超30次高温预警，多地连续15天最高气温突破38℃，露天种植的蔬菜大面积出现灼伤、枯死情况，主产区整体采收量较往年同期下滑40%以上。叠加近期国际海运物流成本小幅上涨，进口蔬菜的补位效率和成本优势也明显下降，进一步放大了国内蔬菜供给缺口。

持续走高的菜价已经开始向下游餐饮端传导，韩国本土连锁餐饮品牌近期已陆续发布调价通知，主打韩定食、本土特色料理的餐厅食材成本环比上涨超20%，不少面向入境游客的热门网红餐厅也开始缩减蔬菜类配菜的供应分量。分析机构指出，本次蔬菜价格暴涨将直接推高韩国8月CPI食品分项的同比涨幅，叠加此前旅行收支刚实现转正的入境游复苏红利，后续韩国央行的通胀调控政策将面临更复杂的平衡压力。

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