长信宫灯板面 皿方罍慕斯蛋糕 甲骨文面

干饭热潮：博物馆食堂成年轻人新宠

近期，全国多地博物馆纷纷开设食堂，“去博物馆‘干饭’”在年轻人中掀起了一股热潮。在辽宁省博物馆，22元的荤素盖浇饭香气四溢；湖北省博物馆里，编钟造型的牛肉面别具一格；内蒙古博物院中，地道的烧麦让人垂涎欲滴……对于当下的年轻人而言，逛博物馆早已不局限于欣赏文物，博物馆食堂已然成为他们必打卡的“隐藏副本”。

刚需与性价比：食堂走红的双重密码

大型博物馆馆藏丰富，一场深度参观就像是一场“体力与脑力的双重马拉松”。连续几个小时的游览后，饥肠辘辘是许多人的真实感受。北京第二外国语学院中国文化和旅游产业研究院教授吴丽云指出，在博物馆里能吃上热乎饭，是大众的迫切需求，博物馆食堂的开设，精准解决了游客长时间观展时的就餐难题。

湖北省博物馆湖博食堂内一角

过去人们在博物馆就餐常常陷入两难。馆内提供的简餐往往口味单一、价格昂贵；而出馆觅食又面临重新安检甚至重新购票的麻烦。博物馆食堂的出现，恰好填补了这一空白。内蒙古博物院文创开发部部长赵晓峰认为，菜品价格亲民、性价比高，是博物馆食堂深受年轻人喜爱的重要原因。四川博物院的小碗菜主打川味家常菜，3元起售，最贵的荤菜也仅12元；安徽博物院的两荤两素套餐不到30元，且菜品标准化出品、干净卫生。有网友调侃：“在这里能和研究员、保安大哥抢同一锅红烧肉，超安心。”

文化赋能：美食中的历史韵味

博物馆的餐饮，远不止于果腹，它还巧妙地融入了文物和地域文化元素，兼具打卡属性与文化体验，完美契合了年轻人追求新鲜、乐于分享的社交需求。河北博物院的“长信宫灯”板面，将国宝造型巧妙地化为餐食的一部分；湖南省博物馆的文物慕斯蛋糕，栩栩如生地还原了皿方罍等馆藏神韵，让人在品尝甜香的同时，感受到历史的韵味；殷墟博物馆的甲骨文面更是独具匠心，面条造型隐现甲骨文，每一口都仿佛藏着文字的密码。湖北省博物馆党委书记、馆长张晓云表示，在保障价格亲民的前提下，从就餐氛围营造、餐具设计到食材呈现，全方位融入荆楚文化元素，力求让美食的温度与文化的厚重成为游客的美好记忆。

文化破圈：从景点到生活空间的转型

博物馆内开设食堂，不仅是对大众需求的回应，更是对自身发展的深度考量。四川博物院副院长钟玲指出，亲民的餐饮降低了文化门槛，平价食堂吸引了更多人走进博物馆，人们的停留时间平均延长了1.5 - 2.5小时。这使得大家有更多时间参观其他展厅、参与文化活动，从而提升对博物馆展品和文化的认知深度。同时，食堂配套的茶室、咖啡馆、悦读书吧，让人们在就餐后可以品茶、看书，还能参与非遗教学、免费讲座等文化活动，形成了“逛展—就餐—休闲—社交”的完整链条。

除了传统游客，食堂还吸引了大量周边居民走进博物馆。这些原本并非以“观展”为目的的人群，可能因就餐而顺带参观展览，成为博物馆新的受众群体，实现了“文化破圈”。例如，湖北省博物馆“勾践剑”盖浇饭等美食的走红，不仅带动了食堂消费，更让不少年轻人主动走进展厅了解相关文物历史，真正实现了“以食引客，以展留客”。

博物馆食堂的走红，也在一定程度上反映了文化场所的创新转型。在资讯发达的时代，公众的休闲选择日益丰富，商场、咖啡厅、电影院等都在争夺公众注意力。博物馆若仅靠展品“单向输出”，很难留住年轻受众。食堂模式的探索，正是博物馆打破“高冷殿堂”刻板印象，向“生活空间”转型的尝试，用最接地气的方式拉近与公众的距离，让博物馆不再是“偶尔光顾的景点”，而是能融入日常生活的“文化空间”。

挑战与平衡：守护文化内核的坚守

然而，博物馆食堂的走红也带来了一些挑战。大量游客的涌入，一方面可能导致食堂排队造成场馆内局部拥堵，影响参观秩序；另一方面，游客数量的增加也加大了文物保护、环境卫生维护的压力。

针对这些问题，各地博物馆纷纷出台应对措施。内蒙古博物院推行线上扫码点餐、分时段预约就餐，减少现场排队拥堵，优化餐品制作流程，保障高峰时段供应效率；四川博物院在取餐区设置引导标识，避免人流扎堆，根据客流量情况在户外花园区域灵活增加临时桌椅，并增加环卫工作者保持环境整洁。吴丽云特别提示，博物馆特别怕明火，开设食堂要注意厨房与展陈的分区，避免引起火灾。

中国旅游研究院长江旅游研究基地首席专家罗兹柏认为，博物馆为游客提供食堂服务总体上是积极有益的，既为游客增添了配套服务，支持了深度观览需求，也为博物馆创造了亲民的经营契机。但博物馆不宜单纯追求眼球效应，开设食堂需先具备空间条件，有条件的博物馆可配套饮品、茶点等休憩服务，且需与馆内文化氛围契合。

此外部分游客也表达了担忧，他们认为餐饮场景的烟火气可能会打破博物馆应有的静谧庄重，让文化体验陷入商业化的浮躁。对此，吴丽云认为，博物馆食堂餐饮反而能吸引原本不会逛博物馆的人到访，让文化被更多老百姓了解。博物馆只需对餐饮区和展区进行合理布局，就能尽量避免相互干扰。

赵晓峰表示，餐饮不会稀释博物馆文化内核，关键在于做好“体验平衡”。博物馆的核心始终是文物展览与文化传播，餐饮是服务延伸而非主导。餐饮区本身就是文化载体，文物元素、传统美食、非遗体验都在强化文化感知，而非削弱。只要守住“文化优先”原则，让餐饮服务于观展体验，就能实现文化体验与服务便捷的双赢。

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